洗碗外包:许多社会餐饮业需要考虑餐具周转问题

对于餐厅经理来说，最令人沮丧的事情就是加大困难后的所有周转率，因为盘中的米饭会失去客户，商用自动洗碗机可以解决这个问题。

你确定有多少客户因为这个细节而悄悄离开？你确定所有来宾用餐具都很干净吗？你确定使用的洗盘方法是最安全、最有效的解决方案吗？

雨果说，看好城市良心要看下水道。

同样，餐厅的良心也取决于洗碗室的结构。今天，我们来谈谈餐厅QSC竞赛第一环中最不可预测的部分洗碗。

市场上有很多大小的餐馆

在餐厅的一角，可以看到堆积在要清洗的盆或桶里的脏餐具，旁边的白塑料桶，散发出难闻的气味。

有些顾客在这样的餐厅吃完饭后患上肠胃疾病。

很多食品饮料工作人员表示，如果长时间将手浸泡在这种水中洗碗，会出现干燥、粗糙、脱皮、红痒等异常症状。

当我们谈到餐厅的位置、升级、安全性和体验时，小洗碗室可能会暴露餐厅的食品安全意识。

一家餐厅能反映多少问题？一起来看看吧。

调查显示，一定规模的正规饮食企业一般配备洗碗机。大公司也配备垃圾处理机。这些机器的效率是人类无法比拟的。

饮食场所目前的常规洗碗方法分为手动洗碗机和洗碗机外包3种。手动洗碗:手动洗碗有很大的安全风险，严重损害餐具。一般面积在200平米以上的餐厅都不配备机器，会因为工作量过多而影响效率和成本。

洗碗:通常洗碗的成本是基于销售额。小商店(洗碗员工)有一定的工作时间。企业年收入达千万，洗碗工和机器的比例可变。需要根据用餐高峰计算需要增加的临时人力成本，减少人力成本。

洗碗外包:许多社会餐饮业需要考虑餐具周转问题。由于条件的限制，无法大规模清洗，必须订购1-1.5倍以上的餐具。但是，洗碗外包时，餐具的卫生无法控制在整个过程中。类似消毒公司的丑闻也很普遍。

目前，60%的家庭厨房仍然依靠体力劳动洗碗。这导致餐具不干净、洗涤用品浪费率高、餐具损坏率高等问题。同时，由于手工清洗，很大程度上没有标准化的清洗用品管理，造成很大损失。一项调查显示，仅餐厅清洁费用，面积超过300平方米的中型餐厅一年可达数万元。

因此，浓缩产品成为减少浪费的选择。以力卫士浓缩洗衣粉为例，通过专业分配器，其正确比例为1:500条1000条。由于人员的随意性，这种产品和使用方法不会浪费。不仅避免了三种产品的潜在安全危险，还为过程管理提供了措施。

随着食品安全的控制和加强，法国、日本和中国的高级俱乐部和星级酒店对餐具的洗涤要求更加严格，食品安全的监视也将继续加强。除了选择食品成分外，商家更换和升级了高品质、高标准的洗衣产品。由于行业需求的增加，餐饮场所中的很多洗涤产品已经被可靠的品牌产品所取代。原因是品牌产品提高了员工满意度，消费者方面也提高了餐具的安全性。安全是信赖，信赖的特征增加了自己的品牌价值。

在酒店，洗碗的高峰时间通常是饭后1~2小时，随着桌子的旋转，高峰时间变长。此时，洗碗房移动线的设计和餐具的保管是反映效率的一部分。

例如，在单层餐厅中，洗碗室的正常位置应方便厨房和餐厅。这样，洗完盘子后，可以上载到后厨房，关上大厅后，可以马上把盘子放回洗碗室。

因此，洗碗房的布局起着至关重要的作用。

除了为整个餐厅安装手机外，还需要为洗碗室使用内部手机。通常，洗碗室的空间不太大。为了在狭小的空间内快速洗碗，完成整个餐厅线的连接，洗碗室必须保管更少的东西，特别是洗碗机和其他辅助洗衣用品。因此，不同规格的产品，如2升、4升和5升，包括清洁剂、炉灶清洁剂、机械清洁剂、地板清洁剂、铝/不锈钢污渍增白剂。在洗涤剂方面，配备了专业的分配器和放置装置支架，可以大大节省洗碗室的使用空间。因此，大多数专业的解决方案可以减少洗碗室的存储空间，提高整条移动生产线的效率。

事实上，酒店洗碗是一项综合科学和工程，应根据企业形式、收入和地理位置进行综合考虑。其实，这是保证餐厅最大的利益！