洗碗工要抓住这次机会,就必须帮助餐饮机构解决这一难题

在1980年代早期，随着国际酒店集团开始进入中国，商业洗碗机设备和应用理念一起被带到了中国。随着中国人民生活水平的提高，以及人们对食品卫生的关注，二十一世纪初，国内商用洗碗机市场才刚刚起步，目前国内已有200多家商用洗碗机生产企业，其应用范围已从酒店扩展到一般社会餐饮和机构餐馆，如一些高档的大型酒楼、学校、机关单位、工厂、部队食堂等。

商业洗碗机的发展历史比餐消洗碗机更久远，早期以进口为主，高档次，主要用于五星级酒店。近十年来，国产洗碗机投入大量资金，以其小巧、价廉物美等特点在餐饮和机关单位食堂等领域得到普及。而且从2005年出现套用消毒餐具到现在在餐饮市场的份额几乎占20%~30%，大多数餐馆都没有使用消毒餐具。这就是说，70%的餐饮机构，包括学校、机关、工厂、部队的餐厅、大型商场的饭店，以及部分没有使用消毒餐具的高档酒店，都需要洗碗，但是洗碗工很难招，怎么办？洗碗机租赁公司早在2010年就已出现，目前国内约有200家租赁公司，其中最大的约有5000家。以洗碗机代替手工洗碗迟早要好。

灭菌企业该如何把握机会？

一、消毒公司要提高质量，做好服务，包括创新餐具种类，增加个性化餐具等，吸引酒店使用消毒餐具。

五件套消毒餐具只解决了吃饭的碗碟，饭后的餐具还有菜盘、器皿等这些形状不规则、体积大、易损坏、价值不高的餐具都没有清洗干净，这是餐饮单位的痛点。消毒剂企业能否抓住机会？

洗碗工要抓住这次机会，就必须帮助餐饮机构解决这一难题。对这些形状不规则、体积大、价格昂贵、易损坏、运输困难、运输成本高的菜盘、餐具，最好是承包一家大型酒店的后厨，用商用洗碗机帮他们清洗这种“异型”餐具，让顾客们懒洋洋地使用，不仅让他们使用五件套，还依赖于消毒公司，这样消毒业才有未来！

把握住时机的人，把握住财富！

现在使用商用洗碗机的顾客主要有：学校食堂，机关单位食堂，工厂食堂，高档酒楼和大型商场饭店等。商业洗碗机在大多数酒店使用消毒餐具，但大多数中小型酒店都不能缺少这种方便、卫生的餐具，这是非常必要的。

如今许多地方的餐消公司都在做贸易公司，为顾客送上酒水，目的是增加顾客的粘性，将餐消企业作为一个平台，共同为餐消人创造另一个平台。事实上，洗碗机将商业洗碗机这一工具使用好，可以让它更好的为餐消服务，这也是一条出路。企业，行业都一样，不外乎开源节流，节流大家都很清楚，洗后厨的餐具是餐消企业的开源之一，所以既然选择洗后厨，我们就要去想办法多洗碗，在服务好30%使用消毒餐具的顾客的前提下，我们要广开思路，解决那70%没有使用消毒餐具的顾客。刀叉不合适，找合适的刀叉，不能在工厂洗，就到饭店帮他洗。

目前一些城市已经在进行试点，比如将商业洗碗机出租给酒店后厨，或将酒店后厨餐具回收到工厂进行清洗，或承包大型酒店后厨的清洗服务，顺势提高并稳定酒店后厨的消毒餐具价格。精明的洗碗工如果能抓住这次商机，对餐消行业的发展大有裨益。商业洗碗机和餐消业实际上是相辅相成，可以相互融合的，对消毒企业是有利的。洗碗工可以将当地大酒楼后厨的餐具包下来，这样就可以赚钱了。了解世界，被世界所了解，这是一个互相依赖的时代。